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從有記憶開始,每年冬天總是會吃到基隆的全家福元宵;由於基隆廟口停車不易,通常又是以買回家自己煮的方式居多,冷冷的冬天,我們三個蘿蔔頭坐在餐桌上望著媽媽在廚房的身影,期待著白白圓圓的芝麻元宵,看到元宵的那一剎那,週遭冰冷的空氣瞬間被溫暖的幸福感取代,怕燙的咬了一小口,再配一口湯,即使沒有加上桂花釀,也相當好吃。

長大之後,每次到基隆廟口,總是不自覺的走向巷子口的那攤全家福元宵,坐在攤子前面,喊著:「老闆,我要一碗元宵...」,也常會奢侈的加了桂花釀或是酒釀加蛋;其中,又以桂花釀最受我的喜愛。

前幾個星期,夥伴與同事去了趟基隆廟口,貼心的帶回一盒元宵以及一包桂花釀,循著媽媽的身影,將記憶重現。

基隆全家福湯圓
[盒子裡裝著滿滿的元宵]


元宵買回來必須注意以下幾點
一、全程「平平提放」
二、由於這家元宵不加防腐劑,不放冷凍庫只能放半天(請放在陰涼處)
三、冷凍元宵可以保存30天,但「從冷凍庫拿出來之後也只能放半天」。
四、要煮元宵前要注意元宵是否有爆破,沒爆破的話可以馬上煮,有的話要等退冰軟化,然後準備一碗「冷水」將元宵開口部分向下沾水,用手指輕輕捏粘好,再放下滾水中煮。

我們家的習慣是,水滾之後,放入元宵,等湯圓浮起來,再加一碗水,等水滾後撈起。

簡單的話,就配著煮元宵的混濁白水喝,媽媽總是說,喝混濁的白湯可以幫助消化。

奢侈一點,會另外煮一鍋熱水(或是直接用熱水壺的水),每碗都加入一匙全家福桂花釀,再沖入熱水;一包桂花釀可以吃很多次,千萬不要加太多,因為芝麻元宵本身就偏甜,如果湯太甜,吃起來會覺得太膩。

特別要注意的是,因為煮元宵的水會變的混濁,所以元宵跟桂花釀不能一起煮。


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[如果拿出來有爆破的狀況,要記得要等退冰軟化,然後準備一碗「冷水」將元宵開口部分向下沾水,用手指輕輕捏粘好,再煮。]

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[全家福桂花釀,一匙就很甜了,不要加太多。]


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暖暖又軟軟的元宵,餡料相當實在,市面上的元宵總是皮厚餡薄,全家福湯圓則是皮薄餡厚,輕輕咬一口,即使是一小口,也能吃到又香又甜的芝麻餡,相當實在又好吃;另外,他的桂花釀也做的相當紮實,桂花味十足,滿是桂花香,但由於沒有放防腐劑,因此也只能放30天唷!

在寒冷的日子,來一碗元宵吧!



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全家福元宵專賣店
網址:http://www.kcjfy.com/
地址:基隆市仁愛區愛四路50號之1
電話:(02)2425-0784
營業時間:09:30~12:00,17:00~24:00
價位:
元宵每盒40粒 320元 (僅有芝麻一種口味)
桂花蜜 每包30元
甜酒釀 每瓶170元


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Posted by tzuyaya at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • jingxuan
  • 原來煮湯圓混濁白水可以喝
    而且幫助消化 下次也要將白水喝光光!
    對了 圖一湯圓構圖很棒 就好像桌布一樣 ^^
  • 謝謝jingxuan~
    那白湯真的可以喝,就跟水餃湯的意思一樣,雖然不好喝,但我媽說那可以幫助消化,而且芝麻湯圓很甜,喝白湯還有一點點解膩的功效唷~

    tzuyaya replied in 2009/11/24 21:27

  • jonba5
  • 湯圓上那是粉嗎
  • jonba5:
    一般來說,湯圓是先將餡捏成球狀、沾水,再放到裝滿糯米粉的篩子裡面滾~
    上面的粉,我猜應該就是糯米粉沒錯:)。

    tzuyaya replied in 2009/11/25 12:33

  • 小熊
  • 喔喔!>O< 我最喜歡吃湯圓了!
    第一張照片好棒呢!
    吃湯圓的季節已經來臨了 :)
  • 是啊,冬天來了,當然少不了暖暖的湯圓嚕~

    tzuyaya replied in 2009/11/27 03:10

  • elfin6
  • 天冷吃湯圓,感覺好溫暖喔!
  • 對阿,愈冷愈好吃~

    tzuyaya replied in 2009/11/30 20:33

  • josey2befree
  • 我也喜歡這一家
  • 我也是,真材實料,從小吃到大:)

    tzuyaya replied in 2012/08/12 00:37

  • 路
  • 前ㄧ天打電話問是早上九點營業隔天早上十ㄧ點都還沒開,搞什麼!不錯吃就可以囂張嗎?沒那麼早開就不要講,害人白跑ㄧ趟,做生意真沒信用,憑什麼還收運費!!!
  • Jen
  • 騙人九點營業,打電話確認有開門,隔天早上11到~竟然沒開,做生意可以這樣嗎?害人白跑ㄧ趟真的很過份~
  • 唐老鴨
  • 這個不是湯圓,這叫元宵,用篩子慢慢把餡料裹上糯米粉,湯圓則是把糯米做成團,包裹餡料後搓成圓狀的。

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