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在巴黎,夥伴學會了兩項新技能,其中一項則是開生蠔,這個初體驗,對我們來說比「三個願望一次滿足」的健達出奇蛋更有趣,因為這可是「道地、新鮮、划算又好吃」的經驗,四個願望一次滿足~

話說我們住的小公寓,女主人是個愛吃生蠔的老饕,除了知道哪裡可以買到不錯的生蠔,還很懂得如何吃;一聽說我們想吃生蠔,馬上勸我們別去外面吃,說要買回來請我們;因此某天晚餐,女主人就拎著一百多顆生蠔咚咚咚的回家了~

「不過要麻煩你先生一起幫忙剖開唷~」美麗的女主人說,生蠔太多了,一起開比較快,所以夥伴就這樣多學了一項技能--開生蠔~

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[男主人示範生蠔。]

夥伴的老師,當然就是可愛的男主人啦~男主人遞給夥伴一把開生蠔專用刀,看起來非常短小精悍,畢竟太長的刀子不好使力、不好開;另外,買來的生蠔殼上面其實已經有一個小洞,方便剖開。

因此,其實開生蠔的步驟很簡單,一手拿著厚布握緊生蠔,另一手拿著生蠔刀插進去,切斷肉蒂與上殼的連接,再把殼撬開。

這步驟看似簡單,其實很需要技巧,因為插入刀子與切除生蠔肉都是在一種「瞎子割肉」的狀態,因此,要如何去「感覺」肉蒂的位置,就是開生蠔最大的考驗。肉蒂切的愈完整,代表技術愈好;如果割的不好,看起來不漂亮不說,肉分散在兩旁吃起來會很不爽快,也無法享受把殼拿起來大口吃生蠔的快感。

夥伴一開始也割不好,後來掌握到了眉角,愈開愈漂亮。

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[夥伴後來開生蠔開得不錯唷~手上拿的短刀就是開生蠔專門的刀子。]



男士們出勞力開生蠔,女士們當然也有事情要做嚕~

吃生蠔的另外一個重點就是要確認生蠔還「活著」,女主人說其實很簡單,測試生蠔是不是活著,只要刺一刺生蠔旁邊黑黑的地方,看生蠔會不會動就行了,如果沒反應的生蠔代表是死的,要馬上丟掉,不能吃。

就這樣,她先生用心的教我如何用刀測試生蠔是不是活著,再來則是剁起了紅蔥頭,加入油醋等製作等會吃生蠔可以拿來配的醬汁,並且煎了火腿準備了麵包,她說,法國人通常就是這樣吃唷~

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[法國人吃生蠔常會配這種香腸跟麵包吃。]

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[被我拍糊了,是特調的醬料。]

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[恩,這是我一個人吃到一半的時候拍的,當天膽固醇應該大幅飆升吧~]



這應該是我們第一次吃這麼多生蠔,甚麼都不加直接吃,能吃到新鮮的大海精華;加了女主人特調酒醋醬,又是另一種風味;但無論是哪種,新鮮現撬的生蠔跟台灣餐廳中吃到的鮮度真的差很多。

就這樣,我們一邊吃一邊聊天,非常滿足~

關於生蠔,美食專家謝忠道有更深入專業的文章,推薦給大家~
※法國生蠔三兩事:http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/15147547





【延伸閱讀】
關於巴黎,我寫過的有:
巴黎-艾蜜莉的異想世界 復古黑白拍立得
巴黎-送你「一朵」冰淇淋-Gelati d'Alberto















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tzuyaya 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 阿茲雷爾
  • 看起來超好吃的啦ˊQˋ/
  • 非常新鮮呢~

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:29 回覆

  • agneta(阿妮塔)
  • 從照片和文字中,感覺你們與男女主人的互動,
    融洽間,是難得的親身教學體驗呀。
    生蠔閃著光呢,看堆起來的生蠔小丘,
    這一餐定是大大滿足,真棒!
  • 房東們願意請我們吃大餐,還教我們開生蠔,真的讓我們相當感恩,
    濃濃的人情味,真的是旅行中的大滿足:)

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:29 回覆

  • midollisslin
  • 看來很新鮮美味耶,是個很棒的體驗!
    自己親手的大餐,滿足 : )
  • 到現在還是很懷念那一餐:P

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:27 回覆

  • miss1024
  • 新鮮,美味又能學得一項技能,真是不錯的經驗呢^ ^
  • 是啊,在台灣應該沒機會這樣做:P

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:26 回覆

  • Anthony
  • 原來一般人家是用紅蔥頭+酒醋啊~學起來!
    有次在餐廳點生蠔,店家給的是奶油,吃起來太怪了....
  • 加奶油真的很特別:P
    女主人是把洋蔥頭拍碎+酒醋,忘了有沒有加其他調味料(印象中好像沒有),然後還放到微波爐中熱了一下,再放涼。

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:25 回覆

  • 王小惠
  • 好特別且有趣的經驗喔!^^
  • ^^真的很有趣

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:23 回覆

  • jarlin
  • 好羨慕喔!!!
    雖然平常不敢吃生蠔,
    但這麼新鮮的我應該就沒問題了~~可是吃不到><
  • 沒關係,我覺得台灣的蚵仔其實也很好吃啊~

    tzuyaya 於 2012/08/30 16:23 回覆

  • Dionisia
  • 儘管我不敢吃生蠔,但很喜歡慈鴨鴨述說的這整個體驗,
    能遇到這樣有人情味的房東真是旅途中無價的回憶呢!
  • 其幕德
  • 看來開生蠔也是門學問~好羨慕,現開現吃,一定超級美味^^
  • 新鮮的生蠔真的很讚,開生蠔也是有趣的體驗呢:)

    tzuyaya 於 2012/09/15 20:59 回覆

  • Andrea Lam
  • 太幸福了!可以幫我問一下美麗的女主人在哪里買的生蠔?:D
  • 不好意思,這可能要再問問看她肯不肯透露嚕~

    tzuyaya 於 2013/02/03 00:37 回覆

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